מה זה טבעוני ומהי טבעונות?

הגדרת המונח טבעונות

טבעונות היא אורח חיים המבוסס על מוצרים מן הצומח בלבד כמו ירקות, פירות, סויה, דגנים, קטניות וכדומה. טבעונים נמנעים מאכילת מוצרים מן החי כמו בשר, דגים, חלב, ביצים ושאר מוצרים מן החי. בנוסף, רבים מהם נמנעים משימוש במוצרים מן החי כמו עור, פרווה, צמר ומשי. הדעות חלוקות בנוגע לצריכת דבש כיוון שהוא איננו מוצר מהחי אך מהווה ניצול דבורים ולקיחת פרי עמלן.

מה זה טבעוני ומה זה צמחוני? האם זה אותו הדבר?

בעוד שטבעונים נמנעים לחלוטין ממוצרים מן החי, צמחונים עשויים להימנע רק מבשר ודגים אך עדיין לצרוך מוצרי חלב וביצים. חלק מהצמחונים נמנעים גם מדגים אך צורכים מוצרי חלב וביצים. לעומת זאת, הטבעונות היא אורח חיים הוליסטי יותר הכולל גם מאבק למען זכויות בעלי חיים והימנעות משימוש במוצרים שמקורם בניצול בעלי חיים.

עקרונות הטבעונות

תזונה טבעונית

התזונה הטבעונית מבוססת על מזונות מהצומח בלבד כמו ירקות, פירות, דגנים, קטניות, אגוזים וזרעים. טבעונים יכולים לקבל את כל רכיבי התזונה החיוניים ממקורות צמחיים בלבד. תזונה טבעונית מאוזנת נחשבת בריאה ומומלצת ובשנים האחרונות ישנו מגוון הולך וגדל של תחליפי מזון טבעוניים כמו בשר צמחי, חלב סויה ועוד. קיימת סטיגמה על אורח חיים טבעוני שאין להם מה לאכול ואי אפשר להתקיים מאוכל טבעוני טעים ולשבוע בהנאה. הינה כמה דוגמאות למאכלים טבעוניים טעימים ומזינים שאפשר להכין ממרכיבים מהצומח:

• המבורגר עדשים.
• פיצה ללא גבינה עם רוטב פסטו ופטריות.
• מרק ירקות עשיר עם קטניות.
• קארי קוקוס עם טופו וירקות.
• סלט קינואה עם ירקות וחומוס.

מי שמעוניין באימוץ תזונה טבעונית, יכול לגשת אל סדנת בישול טבעונית להכנת מאכלים, קינוחים ומאפים טבעוניים מפנקים. חשוב ללמו כיצד לבשל טבעוני כדי שתוכלו לספק לעצמכם את כל אבות המזון והוויטמינים הדרושים לכם.

הימנעות משימוש במוצרים מן החי

• הימנעות ממוצרי עור ופרווה – טבעונים רבים בוחרים להימנע משימוש במוצרים מן החי כדי למזער את הסבל הנגרם לבעלי החיים בתעשיות אלה. הם נמנעים מרכישת נעליים, תיקים או חגורות מעור, ומעדיפים רהיטים ללא ריפודי עור. כמו כן הם מסרבים ללבוש פרוות ומוצרי צמר. כיום קיימות חלופות איכותיות רבות העשויות מחומרים סינתטיים וצמחיים.
• הימנעות מניצול בעלי חיים לבידור – טבעונים גם נמנעים מלבקר בגני חיות, קרקסים עם מופעי חיות, וחוות גידול שונות הפתוחות לקהל. הם מאמינים שאיננו רשאים לכלוא בעלי חיים ולנצלם לטובת שעשוע, ריגוש או חינוך. רבים מהטבעונים סוברים שאפשר להעביר את חשיבות הטבע והחי בדרכים אחרות, ללא שימוש בחיות שבויות.

מניעים למעבר לטבעונות

• מוסר וזכויות בעלי חיים – מניע מרכזי למעבר לטבעונות הוא הרצון למנוע סבל מיותר מבעלי חיים. תעשיות המזון מן החי אחראיות לניצול ולהמתה המונית של חיות משק בתנאים קשים. רבים מתנגדים לראיית בעלי חיים כמשאב לניצול אנושי ומאמינים בזכותם לחיים בכבוד, ללא ניצול, אלימות והתעללות.
• בריאות – אנשים רבים עוברים לטבעונות מסיבות בריאותיות. תזונה טבעונית מקושרת לסיכון מופחת למחלות לב, סוכרת, השמנת יתר וסוגי סרטן מסוימים. תזונה עתירת מזון מן הצומח עשירה בסיבים תזונתיים, ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון החיוניים לבריאות אופטימלית.
• איכות הסביבה – תעשיית בעלי המשק היא אחת המזהמות הגדולות בעולם. גידול בעלי חיים למאכל אחראי לשיעור ניכר מפליטות גזי החממה, בזבוז מים, הריסת יערות ופגיעה במגוון הביולוגי. תזונה מבוססת צומח מטיבה עם כדור הארץ ומפחיתה משמעותית את טביעת הרגל האקולוגית.
• השקפה רוחנית או דתית – עבור חלק מהאנשים, המעבר לטבעונות נובע מתפיסות רוחניות או דתיות האוסרות על פגיעה בבעלי חיים. למשל, מושג ה"אהימסה" בדתות ההודיות מדגיש את האיסור על אלימות כלפי כל היצורים החיים. הזרם הבודהיסטי של "מהאיאנה" קורא להימנעות מפגיעה בחיות ולחמלה כלפיהן.

היסטוריה ותפוצה של הטבעונות

אף שהמונח "טבעונות" נטבע רק במאה ה-19, שורשיה של התנועה הטבעונית מגיעים מהעת העתיקה. הוגים ופילוסופים כמו פיתגורס וסנקה דגלו בהימנעות מבשר מסיבות מוסריות ובריאותיות. אישים כמו לאונרדו דה-וינצ'י ובנג'מין פרנקלין העדיפו גם הם תזונה ללא בשר. הטבעונות המודרנית החלה להתפתח במאה ה-19. ב-1847 הוקמה בבריטניה האגודה הצמחונית. ב-1944, דונלד ווטסון ואחרים ייסדו את "האגודה הטבעונית" שטבעה את המונח "Vegan". במהלך המאה ה-20 התחזקה המודעות לזכויות בעלי חיים בזכות הוגים כמו פיטר סינגר וארגונים כמו PETA.

בשנים האחרונות הפכה הטבעונות לתופעה גלובלית הולכת וגדלה וגם בישראל חלה עליה מרשימה במספר הטבעונים, שמוערך כיום בכ-5% מהאוכלוסייה (כ-400,000 איש). ישראל נחשבת למובילה עולמית בתחום, עם היצע גדול של מסעדות ומוצרים טבעוניים. אפילו צה"ל מכיר רשמית בטבעונות ומספק מזון מתאים לחיילים טבעונים. הינה כמה נתונים על תפוצת הטבעונות בעולם:

• כ-79 מיליון איש בעולם מגדירים את עצמם כטבעונים או צמחונים.
• המדינה עם אחוז הטבעונים הגבוה ביותר היא הודו – כ-38% מהאוכלוסייה.
• בארה"ב ישנם כ-9.7 מיליון טבעונים, שהם כ-3% מכלל האוכלוסייה.
• בגרמניה, כ-2.6 מיליון איש הם טבעונים, שהם יותר מ-3% מהאוכלוסייה.
• בבריטניה, כ-1.5% מהאוכלוסייה מגדירים את עצמם כטבעונים.
• תעשיית המזון הטבעוני העולמית צפויה לעבור את ה-24 מיליארד דולר עד 2026.

לסיכום

הטבעונות היא אורח חיים מוסרי, בריא ובר-קיימה הצובר תאוצה ברחבי העולם. המודעות הגוברת לזכויות בעלי חיים, הדאגה לסביבה והרצון בתזונה בריאה יותר מובילים יותר ויותר אנשים לבחור בטבעונות. עם מגמה זו, צפוי כי בשנים הקרובות רק יגדל מספר הטבעונים בישראל ובעולם. בעוד כמה שנים אין מצב שמישהו ישאל "מה זה טבעוני?" כי המגמה תיסחוף את כולם והמודעות תהיה בשמיים. האם אתם תהיו הבאים שיצטרפו למהפכה הטבעונית?

המידע באתר הוא לא חוות דעת רפואית או המלצה רפואית מכל סוג שהוא, כדי לקבל את הטיפול המדויק לצורך הטיפול בבעיה יש לפנות לרופא ו/או למומחה בלבד.

הפוסט מה זה טבעוני? המדריך המלא לאורח החיים הטבעוני הופיע לראשונה ב-תפריט ברשת.

1. מגשי פירות טריים

דרך מענגת ויצירתית ליהנות ממגוון פירות היא מגשי פירות טריים ומתוקים. זהו למעשה מגש הכולל פרוסות של פירות שונים המסודרים בצורה מושכת ויזואלית. המגש מכיל את פירות העונה כדי להבטיח את הטעם הטרי והאיכותי ביותר. לדוגמה, שלבו את המתיקות הרכה של מנגו בשל, את החמצמצות של הקיווי ואת פרץ פירות היער העסיסי. אתם יכולים גם לשפר את טעם הפירות עם זילוף של דבש, פיזור של קינמון, או הגשה לצד גלידת סורבה בטעם אהוב.

2. אפרסק צלוי בגריל

אפרסקים צלויים הם תענוג קיצי שמקרמל את הסוכרים הטבעיים של הפרי. חותכים אפרסקים לשניים, מסירים את הבור וצולים אותם על הגריל עד שיש להם סימני חריכה יפים. הגישו את האפרסקים החמים האלה לצד גלידת וניל, פזרו שקדים חתוכים, וזלפו סירופ מייפל מעל. הניגוד בין אפרסקים חמים לגלידה קרה יוצר קינוח שרק נראה פשוט אך עם טעם מתוחכם ומענג.

3. סלט פירות יער

ערבבו מגוון פירות יער – תותים, אוכמניות, פטל, בשילוב עם פלחי תפוז וקלמנטינה לקבלת סלט פירות הדר מרענן. מיץ ההדרים פועל כרוטב טבעי שמשתלב היטב עם מתיקות פירות היער. לתוספת נגיעה, הוסיפו נגיעות של נענע טרייה או בזיליקום, ופזרו זרעי צ'יה לחיזוק מזין. סלט זה יכול להיות סיום מושלם לכל ארוחה, ומציע אפשרות מרעננת וקלילה, בריאה וטעימה כאחד.

4. קראמבל תפוחים וקינמון

קראמבל תפוחים וקינמון מציע קינוח חמים ומנחם, מושלם לערבים נעימים. הקינוח משלב את הטעמים הקלאסיים של תפוחים מתוקים ועסיסיים עם הטעם הייחודי של הקינמון, והכל תחת ציפוי קראמבל פריך וחמאתי. התחילו בחיתוך תפוחים והוסיפו להם קינמון, נגיעה של סוכר חום ומעט מיץ לימון לשמירה על הבהירות. מניחים את התערובת בתבנית אפייה. לקבלת ציפוי הקראמבל, מערבבים קמח, שיבולת שועל, עוד קינמון וסוכר חום עם חמאה מומסת עד לקבלת מרקם גס ומתפורר. מפזרים מעל התפוחים ואופים עד שהתפוחים רכים והציפוי חום זהוב. הגישו את הקראמבל המענג הזה חם, אולי עם כדור גלידת וניל או קצפת לפינוק נוסף. לא רק שהקינוח הזה משביע מאוד, הוא גם פשוט יחסית להכנה, והוא ממלא את המטבח שלכם בארומה נפלאה ומזמינה.

5. טארט פירות טרופיים

מיני טארטלטים ממולאים בפודינג קרמי ומעליהם מבחר פירות טרופיים מציעים ביס מענג ומפנק מלא בטעמים. השתמשו בקליפות חמצמצות מוכנות או הכינו בעצמכם ממאפה חמאתי פשוט. מלאו אותם בקרם קליל או יוגורט חמצמץ, וקשטו במנגו קצוץ, אננס, קיווי או פיטאיה למראה אקזוטי. טארטלטים אלה הם לא רק טעימים אלא גם חגיגה לעיניים.

למה לבחור בקינוחי פירות?

קינוחי פירות בולטים כבחירה מעולה מכמה סיבות, מה שהופך אותם לחלופה נפלאה לקינוחים הקלאסיים עמוסי הסוכר.

• מזינים יותר: קינוחים על בסיס פירות הם מטבעם מזינים יותר, ולעתים קרובות עשירים בוויטמינים, נוגדי חמצון וסיבים חיוניים, שתורמים לתזונה בריאה. בניגוד לקינוחים אחרים שעשויים להסתמך במידה רבה על סוכרים ושומנים מזוקקים, קינוחי פירות שואבים את מתיקותם באופן טבעי, ומציעים פינוק נטול רגשות אשם.
• מעוררים יצירתיות: הרבגוניות של הפירות מאפשרת יצירתיות אינסופית במטבח. בין אם אתם מעדיפים את הנוחות של מגש פירות מוכן או את האלגנטיות של טארט פירות אפויים, יש קינוח פירות שיתאים לכל רמת מיומנות והעדפת טעם. בנוסף, ניתן להתאים בקלות קינוחי פירות למגבלות תזונתיות, כגון קינוח פרווה אחרי ארוחה בשרית, טבעונות או רגישות לגלוטן ולקטוז, מה שמבטיח שכולם יוכלו ליהנות מפינוק מתוק.
• זמן הכנה קצר: קינוחי פירות בדרך כלל דורשים פחות זמן הכנה ופחות מרכיבים, מה שהופך אותם לאופציה מהירה וחסכונית למי שמחפש ליהנות מקינוח בלי המהומה. הם מושלמים למפגשים של הרגע האחרון או כשרוצים להכין משהו פשוט אך מספק ללא ביקור במכולת.

בעיקרו של דבר, קינוחי פירות מציעים תערובת הרמונית של בריאות, נוחות, קיימות וטעימות טהורה, מה שהופך אותם לבחירה מצוינת לכל אירוע.

לסיכום

קינוחי פירות הם דרך נהדרת להתפנק במשהו מתוק תוך שמירה על קלילות ובריאות. הם רב-תכליתיים, קלים להכנה, וניתן להתאים אותם אישית לכל אירוע או העדפה תזונתית. בין אם אתם טבחים מנוסים או שאתם עושים את צעדיכם הראשונים בעולם הבישול והאפייה, רעיונות אלה לקינוחי פירות בטוח ירשימו וישמחו את כל מי שרק ירצה.

הפוסט סוגרים את הארוחה עם משהו מתוק: 5 רעיונות לקינוחי פירות מטריפים הופיע לראשונה ב-תפריט ברשת.

בחירת היין הנכון

הצעד הראשון בשימוש ביין לבישול הוא בחירת הבקבוק הנכון. אמנם אין חוקים נוקשים, אבל סוגים מסוימים של יין משתלבים טוב יותר עם מנות ספציפיות. הינה כמה הנחיות כלליות שכדאי לקחת בחשבון:

• יין אדום: יינות אדומים, כמו מרלו, קברנה סוביניון ופינו נואר, הם בחירה מצוינת למנות דשנות יותר, כמו תבשילים, בשר אדום ורטבים עשירים. הטעמים החזקים והטאנינים שלהם יכולים להשלים את עומק המנות הללו.
• יין לבן: יינות לבנים, כמו שרדונה, סוביניון בלאן ופינו גריג'יו, משתלבים היטב עם מנות קלות יותר, כמו עוף ורטבים על בסיס שמנת. הפרופילים החדים והחומציים שלהם יכולים להוסיף איזון למנה.
• יבש או מתוק: ברוב המקרים, עדיף להשתמש ביינות יבשים לבישול. עם זאת, עבור קינוחים מסוימים או רטבים מתוקים, יין מתוק יותר, כמו ריזלינג בציר מאוחר או פורט, יכול לספק מגע מענג.

טכניקות בישול

כעת, לאחר שבחרתם את היין הנכון, בין אם יין ישראלי איכותי או יינות מיובאים, הינה כמה טכניקות בישול שונות המשלבות אותו:

• שימוש בשאריות: לאחר הקפצת בשר או ירקות, שימוש בשאריות מהמחבת עם מעט יין יכול להוסיף מורכבות למנה. צקו כמות קטנה של יין למחבת החמה, גרדו את כל החתיכות המושחמות, והניחו להן להצטמצם מעט לפני הוספת מרכיבים אחרים.
• מרינדה: יין מהווה בסיס נהדר למרינדות. החומציות שלו מסייעת לרכך את הבשר ומחדירה לו טעם. ערבבו יין עם עשבי תיבול ותבלינים ארומטיים, ותנו לבשר לשהות ברוטב במשך כמה שעות או לילה לחדירת טעם מקסימלית.
• הוספה לציר: ציר דגים או עופות עדינים ביין יכול להקנות טעם עדין ואלגנטי. השתמשו בתערובת של יין, ציר וחומרים ארומטיים, כמו עשבי תיבול, פירות הדר ובצל. בשלו את המרכיבים בעדינות עד שהחלבון מבושל, והתוצאה היא מנה לחה וטעימה.
• רטבים מצומצים: יין הוא מרכיב חיוני ברטבים קלאסיים רבים. כשמצמצים את היין, הטעמים מתעצמים ויוצרים רוטב מרוכז ועסיסי. הוסיפו יין למחבת חמה ותנו לו להתבשל עד שהוא מצטמצם בחצי או יותר. לאחר מכן, שלבו מרכיבים אחרים כמו, ציר, שמנת או חמאה, כדי להשיג את המרקם והטעם הרצויים.

שילובי טעמים

כדי לשפר את המנות שלכם עוד יותר, שקלו את הטעמים הבאים כשאתם מבשלים עם יין:

• שילובים ליין אדום: יין אדום משתלב היטב עם טעמים עשירים וחזקים. השתמשו בו במנות הכוללות בשר אדום, פטריות, רטבים על בסיס עגבניות וגבינות מיושנות. הטאנינים ביין אדום יכולים לעזור לעושר של מרכיבים אלה.
• שילובים ליין לבן: יין לבן משלים טעמים קלילים ועדינים יותר. הוא משתלב היטב עם עוף, רטבים קרמיים ועשבי תיבול טריים. החומציות ביין לבן יכולה לאזן את העושר של מרכיבים אלה.
• שילובים אזוריים: לטעימה מהמטבח הספציפי, שקלו להשתמש ביינות מאותו אזור. לדוגמה, מנות איטלקיות נהנות לעיתים קרובות משימוש ביינות איטלקיים, כמו קיאנטי או פינו גריג'יו, בעוד המטבח הצרפתי משתלב היטב עם יינות כמו בורדו או שרדונה.

המלצות יין

הינה כמה המלצות יין שעובדות היטב במנות שונות:

• קברנה סוביניון: יין אדום נועז זה מוסיף עומק לתבשילי בקר ולרטבים עשירים לפסטה על בסיס עגבניות.
• שרדונה: יין לבן ורסטילי, שרדונה משלים מנות, כמו ריזוטו קרמי ופיקטה עוף.
• סוביניון בלאן: עם החומציות התוססת שלו, סוביניון בלאן הוא בחירה מצוינת לדגים, להכנת ויניגרט הדרים או להוספת נגיעה של רעננות למנות שמנת.
• מרסלה: היין המחוזק הזה מסיציליה מושלם להכנת רטבים מלוחים ולבישול בשרים, כמו עוף או עגל.

לסיכום

עולם הבישול ביין הוא עולם עצום ומעורר השראה. זכרו, המפתח הוא ליהנות, להתנסות ולסמוך על הטעם שלכם. עם מבחר היין הנכון, טכניקות הבישול המתאימות ושילובי טעמים מתחשבים, תוכלו ליצור יצירות מופת קולינריות שישאירו את בלוטות הטעם שלכם מצפות לעוד. אז בפעם הבאה שאתם נכנסים למטבח, אל תשכחו להושיט יד לבקבוק היין ולשים במנות שלכם מגע של אלגנטיות ומורכבות.

הפוסט בישול ביין: ככה עושים את זה טעים הופיע לראשונה ב-תפריט ברשת.

קבלת השראה דרך הרשתות החברתיות

אם אתם מתלבטים לגבי הנראות של המגש, אפשר ואף רצוי להיעזר ברשתות החברתיות אשר מהוות כר פורה לידע בנוגע לעיצוב מדויק ומרשים של מגש פירות מעוצב, כולל טכניקות בסגנון DIY לחיתוך של הפירות. אם אין לכם כוח להתעסק בפעולה של רכישת הפירות וביצוע של חיתוכים, תוכלו למצוא באתר פרי הדמיון מגשים מעוצבים בעלות כספית נוחה ועם משלוח המתבצע עד לבית, כל זאת מתוך מטרה להשקיע את הכסף ולחסוך זמן ומאמץ לטובת קינוח קולינרי מושלם שיכול להתאים מאוד לאירוח בבית.

בריכת כדורים מאבטיח

האבטיח נחשב לאחד מהפירות האוהבים ביותר, ולא בכדי. מדובר בפרי נהדר ומתקתק שיכול להתאים באופן מושלם בעבור מגש פירות מעוצב, כאשר טכניקה שיכולה לשדרג את הנראות של האבטיח כוללת שימוש בכף של גלידה והוצאה של כדורים מתוך הבשר של האבטיח, כל זאת מתוך מטרה ליצור בריכה המורכבת מהאבטיח עצמו ובפנים חתיכות טריות. כאן תמצאו טכניקות נוספות שאותן ניתן לבצע בבית לטובת חיתוך מושלם ומרשים, באפס מאמץ ובמקסימום השקעה.

עיצוב באמצעות כפית

באמצעות כפית שיש לכל בשלן במטבח אפשר ליצור צורות מעניינות של פירות, כמו למשל קיווי. לאחר שאתם מורידים את הקליפה של הקיווי באמצעות קולפן, השלב הבא הוא להשתמש בכפית ולהוציא את הבשר של הקיווי ובכך ליצור גומה שבתוכה ניתן להכניס פירות אחרים, כמו למשל רימונים. מדובר במראה יפהפייה ומדליק שיגרוף ממאות מצד האורחים, כל זאת באמצעות שימוש בכפית קפואה אשר מאפשרת לבצע את התהליך בצורה נוחה וקלה.

חיתוך של צורות באמצעות צנטר

בכל חנויות למוצרי הבית והאפייה אפשר למצוא צנטר העשוי מנירוסטה. ניתן להשתמש בצנטר הזה לטובת יצירה של צורות מתוך פירות כמו למשל אננס, כל זאת מתוך מטרה לשדרג את הנראות של המגש באופן קל ופשוט. שימו לב כי לא לכל פרי יכול להתאים לזה אלא רק פירות קשים, כאשר מיד לאחר החיתוך רצוי להכניס את הפירות לתוך המקרר מתוך מטרה לשמור על הטריות ובתאם לכך ליצור מראה יפהפייה אשר ישתלב האחד עם השני.

שילוב של פרחים לקישוט

אחד מהטרנדים הבולטים של עיצוב מגשי פירות כולל שילוב של פרחים חיים לטובת קישוט. שימו לב כי לא כל הפרחים מתאימים אלא רק פרחים שנועדו לאכילה, כל זאת כחלק מיצירה של מראה יפהפייה שגם מתכתב מאוד עם העלייה של הרשתות החברתיות אשר הפכו את הטכניקה של שילוב של פרחים ליוקרתית וכזו שמזוהה מאוד גם עם התחום של מגשי פירות מעוצבים.

לסיכום

דרך יישום של הטיפים אותם הצגנו לכם כאן, גם אתם תוכלו להצטרף לטרנד שכבש את ישראל וזאת הכנה של מגש פירות מעוצב המשלב טכניקות מעולם ה -DIY. ניתן להיעזר גם במדריכים אינטרנטיים המופיעים בפלטפורמות כמו יוטיוב, כל זאת כחלק מקבלת מידע אשר יכול לסייע לכם להוביל ליצירה של מגש מרשים ומעורר תאבון שאותו הכנתם לגמרי בעצמכם.

הפוסט כיבוד DIY: איך להכין מגש פירות מעוצב בבית? הופיע לראשונה ב-תפריט ברשת.

שלב ראשון: רכישה של מצרכים

על מנת להכין חומוס איכותי נדרש לבצע רכישה של חומרי גלם הכוללים: חצי קילו של גריגרי חומוס טריים, סודה לשתייה, שתי שיני שום, שני לימונים, טחינה גולמית ומלח. לאחר שרכשתם את החומרים, אפשר להמשיך לשלב הבא.

שלב שני: השרייה של הגרגירים

הסוד בחומוס טוב הוא הגרירים. על מנת למקסם את הטעם ולנקות את הגריגרים מלכלוך, הכניסו שתי כוסות של גרירים לתוך קערה ביחד עם מים וכף של מלח גס, לתהליך השרייה שנמשך בין שש שעות ועד לילה שלם. המטרה היא לרכך את הגרירים, ועל כן הכניסו את הקערה לתוך המקרר ובכל כמה שעות החליפו את המים, כך שגרירי החומוס יתססו.

שלב שלישי: בישול החומוס

לאחר שהשרתם וניקיתם את המים מהגרירים, השלב הבא הוא לבשל את החומוס בתוך סיר עם מים נקיים ומעט סודה לשתייה. אפשר להוציא את הגרירים כאשר הם רכים, כאשר שימו לב כי הם יהיו מוכנים רק כאשר הקליפות שלהם יצופו על פני המים. לרוב, מדובר בתהליך שאורך כשעה.

שלב רביעי: קירור וסינון

לאחר שהוצאתם את הגרירים מהסיר, הוציאו בעדינות את כל הקליפות והמתינו עד שהגרירים הופכים לקרים. בשלב הזה אפשר כבר להכניס את התערובת לתוך מערבל מזון ביחד עם מעט מאוד מהמים של הבישול, לטובת ריכוך.

שלב חמישי: שילוב חומרים

לאחר שנוצרת עיסה אחידה מוסיפים בהדרגה לימון, טחינה ושתי שיניים של שום קצוצות. אם אתם רוצים שהמרקם יהיו סמיך יותר הוסיפו יותר טחינה גולמית, ובסיום הוציאו את החומוס והעבירו אותו מיד לקערה, לטובת הגשה.

שלב שישי: תוספות

אם אתם רוצים לשדרג את החומוס שלכם, אפשר ואף רצוי לשדרג באמצעות תוספות כמו למשל שמן זית איכותי, פטריות אותן מקפיצים למשך מספר דקות במחבת או גריגרי חומוס שלמים שיהפכו את החומוס שלכם לאגדי בקרב בני משפחה וחברים. תוספת של פיתות חמות, ואתם מסודרים.

לסיכום

באמצעות השלבים אותם הצגנו לכם במדריך הזה, תוכלו גם אתם להכין לגמרי בעצמכם חומוס טעים. בשביל לשדרג את הטכניקה אפשר לצפות בסרטונים ברשתות החברתיות אשר מציגות צעד אחד צעד כיצד להכין חומוס ביתי, באמצעו שדרוגים שיש לכל אחד בבית וכן טיפים סודיים שיהפכו את החומוס שלכם לחומוס שאף אחד לא ירצה לפספס. והכי חשוב – שיהיה בתאבון!

הפוסט לא צריך חומוסייה: כללי הברזל להכנת חומוס ביתי חלק ומענג הופיע לראשונה ב-תפריט ברשת.