מה זה טבעוני? המדריך המלא לאורח החיים הטבעוני

אם נתקלתם באדם שלא אוכל מוצרים מהחי ושאלת אותו "מה זה טבעוני", כנראה אתם לא הכי מחוברים. אבל זה בסדר, אנחנו כאן כדי לספק לכם את כל המידע העדני הדרוש לכם. המשיכו בקריאה ותגלו את עולם הטבעונות – מה הם אוכלים? מה הם לא אוכלים? מה הסיבות לכך ובמה ארוחת הצוהריים שלהם תורמת לעולם?

מה זה טבעוני ומהי טבעונות?

הגדרת המונח טבעונות

טבעונות היא אורח חיים המבוסס על מוצרים מן הצומח בלבד כמו ירקות, פירות, סויה, דגנים, קטניות וכדומה. טבעונים נמנעים מאכילת מוצרים מן החי כמו בשר, דגים, חלב, ביצים ושאר מוצרים מן החי. בנוסף, רבים מהם נמנעים משימוש במוצרים מן החי כמו עור, פרווה, צמר ומשי. הדעות חלוקות בנוגע לצריכת דבש כיוון שהוא איננו מוצר מהחי אך מהווה ניצול דבורים ולקיחת פרי עמלן.

מה זה טבעוני ומה זה צמחוני? האם זה אותו הדבר?

בעוד שטבעונים נמנעים לחלוטין ממוצרים מן החי, צמחונים עשויים להימנע רק מבשר ודגים אך עדיין לצרוך מוצרי חלב וביצים. חלק מהצמחונים נמנעים גם מדגים אך צורכים מוצרי חלב וביצים. לעומת זאת, הטבעונות היא אורח חיים הוליסטי יותר הכולל גם מאבק למען זכויות בעלי חיים והימנעות משימוש במוצרים שמקורם בניצול בעלי חיים.

עקרונות הטבעונות

תזונה טבעונית

התזונה הטבעונית מבוססת על מזונות מהצומח בלבד כמו ירקות, פירות, דגנים, קטניות, אגוזים וזרעים. טבעונים יכולים לקבל את כל רכיבי התזונה החיוניים ממקורות צמחיים בלבד. תזונה טבעונית מאוזנת נחשבת בריאה ומומלצת ובשנים האחרונות ישנו מגוון הולך וגדל של תחליפי מזון טבעוניים כמו בשר צמחי, חלב סויה ועוד. קיימת סטיגמה על אורח חיים טבעוני שאין להם מה לאכול ואי אפשר להתקיים מאוכל טבעוני טעים ולשבוע בהנאה. הינה כמה דוגמאות למאכלים טבעוניים טעימים ומזינים שאפשר להכין ממרכיבים מהצומח:

• המבורגר עדשים.
• פיצה ללא גבינה עם רוטב פסטו ופטריות.
• מרק ירקות עשיר עם קטניות.
• קארי קוקוס עם טופו וירקות.
• סלט קינואה עם ירקות וחומוס.

מי שמעוניין באימוץ תזונה טבעונית, יכול לגשת אל סדנת בישול טבעונית להכנת מאכלים, קינוחים ומאפים טבעוניים מפנקים. חשוב ללמו כיצד לבשל טבעוני כדי שתוכלו לספק לעצמכם את כל אבות המזון והוויטמינים הדרושים לכם.

הימנעות משימוש במוצרים מן החי

• הימנעות ממוצרי עור ופרווה – טבעונים רבים בוחרים להימנע משימוש במוצרים מן החי כדי למזער את הסבל הנגרם לבעלי החיים בתעשיות אלה. הם נמנעים מרכישת נעליים, תיקים או חגורות מעור, ומעדיפים רהיטים ללא ריפודי עור. כמו כן הם מסרבים ללבוש פרוות ומוצרי צמר. כיום קיימות חלופות איכותיות רבות העשויות מחומרים סינתטיים וצמחיים.
• הימנעות מניצול בעלי חיים לבידור – טבעונים גם נמנעים מלבקר בגני חיות, קרקסים עם מופעי חיות, וחוות גידול שונות הפתוחות לקהל. הם מאמינים שאיננו רשאים לכלוא בעלי חיים ולנצלם לטובת שעשוע, ריגוש או חינוך. רבים מהטבעונים סוברים שאפשר להעביר את חשיבות הטבע והחי בדרכים אחרות, ללא שימוש בחיות שבויות.

מניעים למעבר לטבעונות

• מוסר וזכויות בעלי חיים – מניע מרכזי למעבר לטבעונות הוא הרצון למנוע סבל מיותר מבעלי חיים. תעשיות המזון מן החי אחראיות לניצול ולהמתה המונית של חיות משק בתנאים קשים. רבים מתנגדים לראיית בעלי חיים כמשאב לניצול אנושי ומאמינים בזכותם לחיים בכבוד, ללא ניצול, אלימות והתעללות.
• בריאות – אנשים רבים עוברים לטבעונות מסיבות בריאותיות. תזונה טבעונית מקושרת לסיכון מופחת למחלות לב, סוכרת, השמנת יתר וסוגי סרטן מסוימים. תזונה עתירת מזון מן הצומח עשירה בסיבים תזונתיים, ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון החיוניים לבריאות אופטימלית.
• איכות הסביבה – תעשיית בעלי המשק היא אחת המזהמות הגדולות בעולם. גידול בעלי חיים למאכל אחראי לשיעור ניכר מפליטות גזי החממה, בזבוז מים, הריסת יערות ופגיעה במגוון הביולוגי. תזונה מבוססת צומח מטיבה עם כדור הארץ ומפחיתה משמעותית את טביעת הרגל האקולוגית.
• השקפה רוחנית או דתית – עבור חלק מהאנשים, המעבר לטבעונות נובע מתפיסות רוחניות או דתיות האוסרות על פגיעה בבעלי חיים. למשל, מושג ה"אהימסה" בדתות ההודיות מדגיש את האיסור על אלימות כלפי כל היצורים החיים. הזרם הבודהיסטי של "מהאיאנה" קורא להימנעות מפגיעה בחיות ולחמלה כלפיהן.

היסטוריה ותפוצה של הטבעונות

אף שהמונח "טבעונות" נטבע רק במאה ה-19, שורשיה של התנועה הטבעונית מגיעים מהעת העתיקה. הוגים ופילוסופים כמו פיתגורס וסנקה דגלו בהימנעות מבשר מסיבות מוסריות ובריאותיות. אישים כמו לאונרדו דה-וינצ'י ובנג'מין פרנקלין העדיפו גם הם תזונה ללא בשר. הטבעונות המודרנית החלה להתפתח במאה ה-19. ב-1847 הוקמה בבריטניה האגודה הצמחונית. ב-1944, דונלד ווטסון ואחרים ייסדו את "האגודה הטבעונית" שטבעה את המונח "Vegan". במהלך המאה ה-20 התחזקה המודעות לזכויות בעלי חיים בזכות הוגים כמו פיטר סינגר וארגונים כמו PETA.

בשנים האחרונות הפכה הטבעונות לתופעה גלובלית הולכת וגדלה וגם בישראל חלה עליה מרשימה במספר הטבעונים, שמוערך כיום בכ-5% מהאוכלוסייה (כ-400,000 איש). ישראל נחשבת למובילה עולמית בתחום, עם היצע גדול של מסעדות ומוצרים טבעוניים. אפילו צה"ל מכיר רשמית בטבעונות ומספק מזון מתאים לחיילים טבעונים. הינה כמה נתונים על תפוצת הטבעונות בעולם:

• כ-79 מיליון איש בעולם מגדירים את עצמם כטבעונים או צמחונים.
• המדינה עם אחוז הטבעונים הגבוה ביותר היא הודו – כ-38% מהאוכלוסייה.
• בארה"ב ישנם כ-9.7 מיליון טבעונים, שהם כ-3% מכלל האוכלוסייה.
• בגרמניה, כ-2.6 מיליון איש הם טבעונים, שהם יותר מ-3% מהאוכלוסייה.
• בבריטניה, כ-1.5% מהאוכלוסייה מגדירים את עצמם כטבעונים.
• תעשיית המזון הטבעוני העולמית צפויה לעבור את ה-24 מיליארד דולר עד 2026.

לסיכום

הטבעונות היא אורח חיים מוסרי, בריא ובר-קיימה הצובר תאוצה ברחבי העולם. המודעות הגוברת לזכויות בעלי חיים, הדאגה לסביבה והרצון בתזונה בריאה יותר מובילים יותר ויותר אנשים לבחור בטבעונות. עם מגמה זו, צפוי כי בשנים הקרובות רק יגדל מספר הטבעונים בישראל ובעולם. בעוד כמה שנים אין מצב שמישהו ישאל "מה זה טבעוני?" כי המגמה תיסחוף את כולם והמודעות תהיה בשמיים. האם אתם תהיו הבאים שיצטרפו למהפכה הטבעונית?

המידע באתר הוא לא חוות דעת רפואית או המלצה רפואית מכל סוג שהוא, כדי לקבל את הטיפול המדויק לצורך הטיפול בבעיה יש לפנות לרופא ו/או למומחה בלבד.