אין ספק כי המאכל הלאומי כאן במדינת ישראל הוא החומוס. מדי שנה נפתחות בישראל עשרות חומוסיות המציעות חומוס אסלי במגוון גדול של סגנונות, החל מחומוס עם גרגרים ועד חומוס פטריות. אם גם אתם מכורים בבית לחומוס אבל לא רוצים לשלם כסף, אפשר ואף רצוי להכין בבית חומוס ביתי חלק ומענג. כיצד? אנחנו כאן עם כל הפרטים.
שלב ראשון: רכישה של מצרכים
על מנת להכין חומוס איכותי נדרש לבצע רכישה של חומרי גלם הכוללים: חצי קילו של גריגרי חומוס טריים, סודה לשתייה, שתי שיני שום, שני לימונים, טחינה גולמית ומלח. לאחר שרכשתם את החומרים, אפשר להמשיך לשלב הבא.
שלב שני: השרייה של הגרגירים
הסוד בחומוס טוב הוא הגרירים. על מנת למקסם את הטעם ולנקות את הגריגרים מלכלוך, הכניסו שתי כוסות של גרירים לתוך קערה ביחד עם מים וכף של מלח גס, לתהליך השרייה שנמשך בין שש שעות ועד לילה שלם. המטרה היא לרכך את הגרירים, ועל כן הכניסו את הקערה לתוך המקרר ובכל כמה שעות החליפו את המים, כך שגרירי החומוס יתססו.
שלב שלישי: בישול החומוס
לאחר שהשרתם וניקיתם את המים מהגרירים, השלב הבא הוא לבשל את החומוס בתוך סיר עם מים נקיים ומעט סודה לשתייה. אפשר להוציא את הגרירים כאשר הם רכים, כאשר שימו לב כי הם יהיו מוכנים רק כאשר הקליפות שלהם יצופו על פני המים. לרוב, מדובר בתהליך שאורך כשעה.
שלב רביעי: קירור וסינון
לאחר שהוצאתם את הגרירים מהסיר, הוציאו בעדינות את כל הקליפות והמתינו עד שהגרירים הופכים לקרים. בשלב הזה אפשר כבר להכניס את התערובת לתוך מערבל מזון ביחד עם מעט מאוד מהמים של הבישול, לטובת ריכוך.
שלב חמישי: שילוב חומרים
לאחר שנוצרת עיסה אחידה מוסיפים בהדרגה לימון, טחינה ושתי שיניים של שום קצוצות. אם אתם רוצים שהמרקם יהיו סמיך יותר הוסיפו יותר טחינה גולמית, ובסיום הוציאו את החומוס והעבירו אותו מיד לקערה, לטובת הגשה.
שלב שישי: תוספות
אם אתם רוצים לשדרג את החומוס שלכם, אפשר ואף רצוי לשדרג באמצעות תוספות כמו למשל שמן זית איכותי, פטריות אותן מקפיצים למשך מספר דקות במחבת או גריגרי חומוס שלמים שיהפכו את החומוס שלכם לאגדי בקרב בני משפחה וחברים. תוספת של פיתות חמות, ואתם מסודרים.
לסיכום
באמצעות השלבים אותם הצגנו לכם במדריך הזה, תוכלו גם אתם להכין לגמרי בעצמכם חומוס טעים. בשביל לשדרג את הטכניקה אפשר לצפות בסרטונים ברשתות החברתיות אשר מציגות צעד אחד צעד כיצד להכין חומוס ביתי, באמצעו שדרוגים שיש לכל אחד בבית וכן טיפים סודיים שיהפכו את החומוס שלכם לחומוס שאף אחד לא ירצה לפספס. והכי חשוב – שיהיה בתאבון!
